Rhabarber- Birnen- Chutney
Der Herbst bringt nicht nur kühlere Tage, sondern auch eine Fülle an frischen, saisonalen Zutaten, die sich perfekt für ein herbstliches Chutney eignen. Chutneys sind die perfekte Mischung aus süß, sauer und würzig, und dieses Rhabarber-Birnen-Chutney verkörpert genau diese Balance. Das zarte Rosa des Rhabarbers kombiniert mit den saftigen Birnen sorgt für eine leichte Süße, während die warmen Gewürze wie Assam Pfeffer und Ingwer eine angenehme Schärfe hinzufügen.
Chutneys sind besonders vielseitig – sie lassen sich wunderbar als Beilage zu Käse, Fleisch oder sogar auf einem Sandwich genießen. Sie sind auch eine fantastische Möglichkeit, saisonale Früchte haltbar zu machen und in den kalten Monaten fruchtige Noten auf den Teller zu bringen.
Rhabarber-Birnen-Chutney – Herbst auf dem Teller
4
servings30
Minuten40
Minuten300
kcalZutaten
500 g Rhabarber (gewürfelt)
250 g rote Zwiebeln (gewürfelt)
300 g Birnen (gewürfelt)
100 ml Apfelessig
100 ml Birnensaft (naturtrüb)
150 g brauner Zucker
1 Stück Ingwer (fein gehackt)
1 Tonkabohne (gemahlen)
8 Assam Pfefferkörner (zerstoßen)
½ TL Orangenschale (abgerieben)
½ TL braune Senfkörner
1 fermentierte Aji Charapita (optional)
Etwas Öl zum Anbraten
Anweisungen
- Vorbereitung: Rhabarber, Zwiebeln, Birnen und Ingwer in kleine Würfel schneiden.
- Anbraten: Zwiebeln und Ingwer in etwas Öl glasig anschwitzen.
- Rhabarber & Birne hinzufügen: Gib den Rhabarber und die Birnen dazu und lasse sie kurz mit anbraten.
- Flüssigkeiten & Zucker: Füge Apfelessig, Birnensaft und braunen Zucker hinzu. Reduziere die Hitze und lasse alles köcheln.
- Gewürze: Zerstoße die Tonkabohne und den Assam Pfeffer im Mörser und gib sie mit Orangenschale, Senfkörnern und der fermentierten Aji Charapita in den Topf.
- öcheln lassen: Lasse das Chutney etwa 30 Minuten köcheln, bis es eingedickt ist.
- Abkühlen lassen: Lasse das Chutney abkühlen – es wird beim Abkühlen noch etwas dicker.
Fazit:
Dieses herbstliche Chutney mit seiner harmonischen Mischung aus süß, würzig und fruchtig ist perfekt für den Herbst und Winter. Es lässt sich wunderbar auf Vorrat zubereiten und verleiht deinen Gerichten eine besondere Note.