September 12, 2024
Pilz-risotto /w Kastanie
by Mr. T
Pilz-Risotto mit Kastanien und Thymian – Herbstlicher Genuss auf dem Teller
Der Herbst bringt nicht nur kühle Tage, sondern auch reiche Aromen aus dem Wald. Dieses Pilz-Risotto mit Kastanien und Thymian ist das perfekte Gericht für ein gemütliches Abendessen an einem kühlen Tag. Die Kombination aus cremigem Risotto, erdigen Pilzen und nussigen Kastanien sorgt für eine wohltuende, herbstliche Wärme und ein köstliches Geschmackserlebnis.
Warum Pilz-Risotto im Herbst?
Pilze und Kastanien sind klassische Herbstzutaten, die in dieser Jahreszeit in vielen Gerichten verwendet werden. Pilze verleihen dem Risotto eine erdige Tiefe, während die nussigen Kastanien eine leicht süßliche Note hinzufügen. Die Verwendung von frischem Thymian gibt dem Gericht eine aromatische Frische, die perfekt mit der Cremigkeit des Risottos harmoniert. Und natürlich bringt der Parmesan als krönender Abschluss das Risotto auf die nächste Stufe – cremig, herzhaft und voller Geschmack.
Gesunde und nährstoffreiche Zutaten
Kastanien sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Mineralien, die besonders in der kälteren Jahreszeit wichtig sind. Sie enthalten weniger Fett als viele andere Nüsse und sind daher eine leichte, gesunde Ergänzung für das Risotto. Pilze sind nicht nur kalorienarm, sondern liefern auch wichtige Vitamine wie Vitamin D, was besonders im Herbst und Winter für unser Wohlbefinden wichtig ist.
Pilz-Risotto mit Kastanien und Thymian – Diabetikerfreundlich und voller Geschmack
4
servings30
Minuten40
Minuten300
kcalZutaten
300 g Risotto-Reis (oder Vollkornreis als ballaststoffreiche Alternative)
200 g gemischte Pilze
100 g Kastanien (moderate Menge wegen natürlicher Süße)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
150 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe (salzarm)
50 g Parmesan (optional)
2 EL Butter (oder Olivenöl)
Frischer Thymian
Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Pilze vorbereiten: Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Kastanien hinzufügen und 3-4 Minuten weiter braten. Beiseitestellen.
- Risotto starten: Die gehackte Zwiebel in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen. Den Risotto-Reis hinzugeben und kurz anrösten, bis er glasig wird.
- Weißwein und Brühe: Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach die warme Gemüsebrühe schöpfkellenweise hinzugeben, dabei immer wieder rühren. Den Reis bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er cremig, aber bissfest ist.
- Pilze und Kastanien unterheben: Wenn der Reis fast gar ist, die Pilze und Kastanien unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Parmesan und Butter: Zum Schluss den geriebenen Parmesan und einen Löffel Butter unterrühren, damit das Risotto schön cremig wird.
- Servieren: Das Risotto mit frischem Thymian garnieren und servieren.
Fazit: Wohltuend und aromatisch
Das Pilz-Risotto mit Kastanien und Thymian ist das perfekte Gericht für den Herbst. Es verbindet cremige Texturen mit erdigen Aromen und einer leicht nussigen Süße. Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder knuspriges Brot. Egal, ob du es an einem Wochentag oder für ein besonderes Herbst-Dinner servierst, dieses Gericht wird garantiert ein Hit!