Kürbis Linsen Dal
Der Herbst bringt kühle Tage, leuchtende Blätter und das Bedürfnis nach herzhaften, wärmenden Gerichten. Dieses Kürbis-Linsen-Dal ist nicht nur nährstoffreich und sättigend, sondern kombiniert auch die sanfte Süße von Kürbis mit der würzigen Schärfe von Chipotle-Chilis. Der Clou? Eine cremige Ajvar-Sauerrahm-Haube, die dem Dal eine frische und würzige Note verleiht.
Warum Kürbis-Linsen-Dal?
Linsen sind wahre Nährstoffbomben – sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen und helfen dabei, lange satt zu bleiben. Kombiniert mit Kürbis, der reich an Vitaminen und Antioxidantien ist, entsteht eine leckere Basis für dieses Dal. Der Rauchgeschmack der Chipotle-Chilis gibt dem Gericht Tiefe und eine angenehme Schärfe, während der Ajvar-Sauerrahm das Ganze auf wunderbare Weise abrundet und für eine cremige Frische sorgt.
Kürbis-Linsen-Dal mit Chipotle Chilis und Ajvar-Sauerrahm-Haube – Herbstlicher Genuss mit Twist
4
servings30
Minuten40
Minuten300
kcalZutaten
300 g rote Linsen
500 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 EL Ingwer (gerieben)
1-2 Chipotle-Chilis (getrocknet oder in Adobosauce)
1 EL Ajvar (mild oder scharf)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL gemahlener Koriander
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
150 g Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Frische Petersilie oder Koriander (zum Garnieren)
Anweisungen
- ürbis und Linsen vorbereiten:
- Den gewürfelten Hokkaido-Kürbis in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis er leicht Farbe annimmt. Dann die roten Linsen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles zusammen bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich und die Linsen gar sind.
- Gewürze und Chilis hinzufügen:
- In einer separaten Pfanne Zwiebeln, Knoblauch und geriebenen Ingwer anbraten, bis sie duften. Die Chipotle-Chilis klein schneiden und zusammen mit Kreuzkümmel, Kurkuma, geräuchertem Paprikapulver und gemahlenem Koriander in die Pfanne geben. Alles kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Dal fertigstellen:
- Die angerösteten Gewürze und Chilis in den Topf mit dem Kürbis-Linsen-Gemisch geben. Die Kokosmilch unterrühren und alles für weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken, um die Aromen auszubalancieren.
- Ajvar-Sauerrahm-Haube:
- Den Ajvar mit dem Sauerrahm glatt rühren. Je nach Vorliebe kann der Ajvar scharf oder mild sein – er verleiht dem Dal eine fruchtig-würzige Note. Kurz vor dem Servieren einen großzügigen Klecks der Ajvar-Sauerrahm-Mischung auf das Dal geben.
- Servieren:
- Das Dal in tiefen Schalen anrichten, mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander bestreuen und mit der Ajvar-Sauerrahm-Haube garnieren. Wer mag, kann dazu Naan-Brot oder Reis reichen.
Fazit: Wärmendes Soulfood für kalte Tage
Dieses Kürbis-Linsen-Dal ist das perfekte Gericht für kühle Herbst- und Wintertage. Die Kombination aus wärmenden Gewürzen, cremiger Kokosmilch und der dezenten Schärfe der Chipotle-Chilis macht dieses Dal zu einem echten Wohlfühlessen. Die Ajvar-Sauerrahm-Haube sorgt für den besonderen Twist und verleiht dem Gericht eine raffinierte, frische Note.
Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder einfach als gesundes, sättigendes Gericht nach einem langen Tag!