Königs-berger Klopse
ein traditionelles Gericht, das wir alle kennen und lieben. Doch warum es nicht einmal modernisieren? Diese Version der Klopse bringt frische Aromen, knusprig angebratene Klöße und eine klassisch-cremige Kapernsauce auf den Teller, die mit einem Hauch von Zitrone erfrischt wird. Dazu gibt es ein Kartoffel-Sellerie-Püree, das mit seiner feinen Textur die perfekte Begleitung bietet. Die Kombination aus knusprig-saftigen Klopsen und sämigem Püree macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss für die ganze Familie.
Warum modern?
Durch das Anbraten der Klopse und das Fertiggaren im Ofen bekommen sie eine wunderbare Kruste, bleiben aber im Inneren herrlich saftig. Die klassische Kapernsauce wird durch Zitronenzesten und Weißwein noch raffinierter und verleiht dem Gericht eine frische Note. Das Kartoffel-Sellerie-Püree sorgt für die nötige Cremigkeit und bringt durch den Sellerie einen angenehmen, leicht süßlichen Geschmack ins Spiel. Ein modernes Gericht, das dennoch den Charme des Klassikers bewahrt.
Gesund und lecker
Dieses Rezept bietet nicht nur Geschmack, sondern auch ausgewogene Nährstoffe. Sellerie ist reich an Vitaminen und Mineralien, die das Immunsystem unterstützen, während Kartoffeln eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Energie sind. Das Hackfleisch liefert hochwertige Proteine, und die Kapernsauce bringt durch den Essig eine angenehme Säure, die die Verdauung fördert. Die Zitronenzesten und der frische Zitrusgeschmack heben das Gericht auf eine leichte und dennoch befriedigende Ebene.
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Königsberger Klopse mit Kartoffel-Sellerie-Püree
4
servings30
Minuten40
Minuten300
kcalZutaten
- Zutaten für die Klopse:
500 g Rinderhack oder Lammhack
1 Ei
1 EL Senf
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
50 g Panko oder altes Brötchen
1 TL Kapern (fein gehackt)
1 EL Zitronenschale (abgerieben)
Salz und Pfeffer
1 TL Worcestershire Sauce (optional)
- Zutaten für die Sauce:
1 EL Butter
1 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
100 ml Sahne oder Cashewsahne (für eine leichtere, vegane Variante)
1 EL Kapern
1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
1 TL Zitronenzesten (frisch abgerieben)
Salz und Pfeffer
- Zutaten für das Kartoffel-Sellerie-Püree:
500 g Kartoffeln (mehligkochend)
300 g Knollensellerie
50 ml Sahne oder Pflanzenmilch (für eine leichtere Variante)
30 g Butter oder Olivenöl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Anweisungen
- Zubereitung der Klopse:
- Klopse formen: Hackfleisch, Ei, Senf, Zwiebel, Panko, Kapern und Zitronenschale vermengen, mit Salz, Pfeffer und Worcestershire Sauce würzen. Zu gleichmäßigen, runden Klößen formen.
- Anbraten: In etwas Öl von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Im Ofen garen: Im Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten fertig garen.
- Zubereitung der Sauce:
- Mehlschwitze herstellen: Butter schmelzen, Mehl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen.
- Brühe einrühren: Nach und nach Brühe einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Kapern, Sahne und Zitronenzesten: Kapern, Sahne und Zitronenzesten einrühren, kurz köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Zubereitung des Kartoffel-Sellerie-Pürees:
- Kochen: Kartoffeln und Sellerie würfeln, in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.
- Stampfen: Abgießen, mit Sahne und Butter zu einem cremigen Püree verarbeiten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Servieren:
- Die Klopse mit der Kapernsauce übergießen, das Püree daneben anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
Fazit
Mit dieser modernen Interpretation von Königsberger Klopsen gelingt dir ein geschmackvolles Gericht, das traditionell ist und doch neue, frische Akzente setzt. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als Highlight für den Alltag.