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Wenn es um ein gelungenes Festessen geht, sind Beilagen oft das i-Tüpfelchen, das das Hauptgericht perfekt abrundet. Diese knusprigen Ofenkartoffeln mit Gänseschmalz und Yuzu vereinen klassischen Geschmack mit einer modernen, zitrusfrischen Note, die dem Gericht das gewisse Etwas verleiht. Besonders in Kombination mit unserem Gänsebraten und dem würzigen Gojuang-Rotkraut aus der Festtagsreihe passen diese Kartoffeln perfekt.
Die Idee für diese knusprigen Ofenkartoffeln basiert auf einem Rezept von Jamie Oliver, das uns mit seiner Einfachheit und Perfektion überzeugt hat. Doch anstatt es 1:1 zu übernehmen, haben wir uns entschieden, dem Gericht mit Gänseschmalz und der exotischen Yuzu unsere eigene Note zu verleihen. Die Verwendung von Gänseschmalz verleiht den Kartoffeln eine unglaublich knusprige Textur, während die Yuzu für eine spannende, frische Zitrusnote sorgt.
Unsere Version des Rezepts fügt sich nahtlos in unser Festtagsmenü ein, das auch den saftigen Gänsebraten und das Gojuang-Rotkraut umfasst. Die Aromen dieser Kartoffeln harmonieren perfekt mit der Säure des Rotkrauts und der Umami-Würze des Gänseschmalzes.
Gänseschmalz, das während des Bratens der Gans entsteht, ist nicht nur ein unglaublich aromatisches Fett, sondern verleiht den Kartoffeln auch eine besonders knusprige Textur. Bei unserem Kung Fu Gansl-Event haben wir die Gänse im eigenen Fett gegart, und dieses Fett dann für die Kartoffeln genutzt. Die Kartoffeln bekommen dadurch nicht nur eine unwiderstehliche Knusprigkeit, sondern auch eine tiefgehende, herzhaft-buttrige Note, die wunderbar zu den anderen Aromen des Festmahls passt.
Yuzu, eine Zitrusfrucht aus Asien, bringt eine einzigartige Mischung aus Zitrone und Mandarine ins Spiel. In unserem Rezept verwenden wir sowohl den Saft als auch die Zesten, um den Kartoffeln eine frische, leicht bittere Note zu verleihen, die perfekt mit dem Gänseschmalz und der herzhaften Würze des Rotkrauts harmoniert.
4
servings30
Minuten40
Minuten300
kcal1,5 kg kleine gleichmäßige Kartoffeln (ungeschält)
4 EL Gänseschmalz (selbstgemacht vom Gansl)
1 TL Yuzu-Saft (oder nach Geschmack)
Zesten einer Yuzu-Frucht
3 Zweige frischer Rosmarin
2 Knoblauchzehen, ungeschält und leicht angedrückt
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Diese Ofenkartoffeln sind die perfekte Beilage zu einem festlichen Gänsebraten und unserem Gojuang-Rotkraut. Inspiriert von Jamie Oliver und verfeinert mit eigenen Aromen, vereinen sie das Beste aus klassischer und moderner Küche. Die Kombination aus der Knusprigkeit der Kartoffeln, der Wärme des Gänseschmalzes und der Frische der Yuzu macht dieses Gericht zu einem absoluten Highlight auf jedem Festtagstisch.
Guten Appetit und frohes Fest!