Rote Zwiebel-marmelade
Diese rote Zwiebelmarmelade ist nicht nur eine süße Ergänzung für Käseplatten oder Sandwiches, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Verfeinert mit dem einzigartigen Gen Maicha-Tee von LOFTEA und den scharfen Chipotle Chilis von Van den Berg, erhält diese Marmelade eine perfekte Balance aus Süße, Säure und Rauchigkeit. Der Timutpfeffer sorgt zusätzlich für einen aufregenden, zitronigen Hauch, der die Aromen gekonnt abrundet.
Lagerung und Haltbarmachung
Nachdem die Marmelade heiß in sterilisierte Gläser gefüllt wurde, ist es wichtig, sie korrekt zu lagern, um die Haltbarkeit zu maximieren. Durch den Vakuum-Effekt beim Abkühlen der Gläser bleibt die Marmelade lange frisch. Du solltest die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort wie einer Speisekammer oder einem Vorratsschrank lagern. Ungeöffnet ist die Zwiebelmarmelade so mehrere Monate haltbar.
Sobald ein Glas geöffnet wurde, sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort bleibt die Marmelade etwa 2 bis 3 Wochen frisch. Achte darauf, stets einen sauberen Löffel zu verwenden, um die Haltbarkeit nicht zu verkürzen.
Rote Zwiebelmarmelade mit LOFTEA Gen Maicha und Chipotle
4
servings30
Minuten40
Minuten300
kcalZutaten
1 Kilo rote Zwiebel
20 ml Olivenöl
1 TL Meersalz
1 TL Timutpfeffer
350 ml Gen Maicha Tee (LOFTEA)
250g brauner Zucker
1 TL Chipotle Chilis (Van den Berg)
100 ml Apfelessig
Anweisungen
- Die roten Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Je feiner die Zwiebeln geschnitten sind, desto gleichmäßiger wird die Konsistenz der Marmelade.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Achte darauf, dass die Zwiebeln nicht zu dunkel werden – sie sollen leicht karamellisieren.
- Wenn die Zwiebeln schön weich sind, den Gen Maicha Tee hinzufügen. Der Tee gibt der Marmelade eine subtile, nussige Note, die perfekt zu den Zwiebeln passt.
- Den braunen Zucker, das Meersalz, den Timutpfeffer, die Chipotle Chilis und den Apfelessig dazugeben. Alles gut verrühren und die Hitze reduzieren.
- Die Zwiebelmarmelade bei niedriger Hitze für etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sie eine dickflüssige, glänzende Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Sobald die Marmelade fertig ist, die Mischung noch heiß in zuvor sterilisierte Gläser füllen. Hierbei ist es wichtig, dass die Gläser absolut sauber und trocken sind, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten. Die Marmelade bis knapp unter den Rand einfüllen, die Gläser sofort verschließen und auf den Kopf stellen. So entsteht ein Vakuum, das für eine längere Haltbarkeit sorgt.