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Martini Gans mit Maroni

Yields1 Serving

 1 Gans
 10 Maroni
 1 große Zwiebel
 4 Karotten
 Sellerie
 2 Äpfel
 1 Orange
 400 ml Rinderfond
 400 ml Rotwein
 Majoran
 Salz
 Honig
1

Als Erstes muss die Gans küchenfertig gemacht werden, das bedeutet die Innereien (falls in der Gans) herausnehmen und die Flügel abschneiden. Unter kaltem fließendem Wasser die Gans abwaschen und trocken tupfen, mit Küchenpapier.

2

Für die Füllung die Zwiebel, Äpfel, Orangen, Sellerie und Karotten in Würfel schneiden und mit den Maroni in einen große Schüssel geben und durchmengen.

3

Die Gans innen mit Salz und Majoran einreiben und dann mit dem geschnittenen Obst und Gemüse füllen (ca. die Hälfte) bis sie voll ist.

4

Die Flügel und den Rest der Füllung in einen Bräter geben:
Rotwein und RInderfond mischen und ca. die Hälfte in den Bräter geben.

5

Die Gänsekeulen überkreuzen, dass die Gans gut verschlossen ist und mit Küchengarn zusammenbinden.

6

Die Gans mit Salz, Majoran und Honig einreiben und in den Bräter, mit der Brust nach oben geben.

7

Für 45 Minuten bei 160 Grad in den Ofen geben, ca. alle 45 Minuten mit der anderen Häfte des Rinderfond-Rotwein-Gemisches übergießen.
Nach 90 Minuten die Gans umdrehen und für weitere 90 Minuten auf der anderen Seite garen.
Nach diesen 90 Minuten wieder zurück drehen das Brust oben ist und für weitere 45 Minuten garen.

8

Nach 3:45 den Bräter aus dem Ofen nehmen und den Saft und das GEmüse ableeren.
Die Gans bei 200 Grad Grillfunktion knursprig braten.

9

Den aufgefangen Saft reduzieren lassen und nach belieben abbinden.

10

Mit Rotkraut und Semmelknödel servieren.