Feurige Fusion: Gegrillte Tabouleh-Paprika mit rauchigem Hummus und verlockenden Sumach-ZwiebelN

Ich freue mich sehr, euch heute mein neues Rezept vorstellen zu dürfen, mit dem ich beim Austrian Food Blog Award in der Kategorie “Gewürze und Grillen” mitmachen möchte. Der Austrian Food Blog Award (AFBA) ist eine jährliche Auszeichnung für die besten Foodblogs und Food Influencer in Österreich. Er wird von einer Jury aus Experten aus der Gastronomie, Kulinarik und Medien vergeben und zeichnet die besten Foodblogs für ihre Kreativität, Leidenschaft, Kompetenz und Engagement aus.

Mein Rezept für den Wettbewerb ist eine spannende Kombination aus orientalischen Aromen und rauchigen Nuancen: Tabouleh Paprika mit geräuchertem Hummus und eingelegten Sumach Zwiebeln.

Zutaten für das Tabouleh Paprika:

• 200g Bulgur
• 4 rote Spitzpaprika
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 Bund frische Minze
• Saft von 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für den Geräucherten Hummus:

• 200g Kichererbsen
• 3 EL Tahini (Sesampaste)
• Saft von 1 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Eingelegten Sumach Zwiebeln:

• 2 rote Zwiebeln
• 3 EL Apfelessig
• 1 TL Sumach
• 1 Sternanis 
• 1 TL Sumach 
• 10 Senfkörner
• Wasser

Zubereitung:

Am Vorabend

• Die Kichererbsen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen.
• Für die Eingelegten Sumach Zwiebeln, die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Apfelessig, Sumach, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen und die Zwiebelringe darin einlegen. Für mindestens 12 Stunden ziehen lassen. Wenn es schneller gehen muss, mit kochendem Wasser übergießen

Am Grilltag

• Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und in einen Topf geben. Mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Kichererbsen bei mittlerer Hitze köcheln ca 20 Minuten köcheln lassen, sie dürfen noch bissfest sein, der Rest passiert im Smoker 😉 
• Die Kichererbsen für den Hummus in einem Wassersmoker ca. 2 Stunden bei 130 Grad räuchern, bis sie eine wunderbar rauchige Note bekommen haben. Am besten in einer gusseisernen Form. Hierfür habe ich Zirbenspäne verwendet für das Raucharoma. 
• Während die Kichererbsen räuchern, den Bulgur vorbereiten. Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass der Bulgur vollständig bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und den Bulgur etwa 10-15 Minuten quellen lassen, bis er weich ist.
• Die rote Spitzpaprika am Grill anbraten, bis sie eine gute Farbe haben und weich sind.
• Die Petersilie und Minze fein hacken.
• In einer Schüssel den abgekühlten Bulgur, gehackte Petersilie und Minze vermischen. Den Zitronensaft und das Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Für den geräucherten Hummus die geräucherten Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauchzehen, Olivenöl, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer cremigen Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Spitzpaprika mit der Tabouleh-Mischung füllen.
• Anrichten 😉 

Ich hoffe, ihr seid genauso begeistert von dieser außergewöhnlichen und geschmackvollen Kreation wie ich! Die Kombination aus frischen Kräutern, rauchigen Aromen und der leichten Säure der eingelegten Sumach Zwiebeln macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für alle Sinne.

Lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat, und drückt mir die Daumen für den Austrian Food Blog Award!